食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%，食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)1。此外，食鹽中含有較多種類的人體所需微量元素，但不可以通過食鹽進行此類元素的補充，長期大量進食食鹽可能導(dǎo)致心血管、腎臟等疾病的發(fā)生，一般建議每人每日食鹽攝入量≤6.0g。

高鹽飲食的危害有：

1、升高血壓：高鹽飲食會使鈉在體內(nèi)積存，導(dǎo)致血漿滲透壓升高，進而引起血壓升高、心跳增快，長期高鹽飲食可能會加重心臟的負擔，引起高血壓。

2、損傷血管：高鹽飲食可導(dǎo)致動脈管腔變窄，血管壁變厚，使血流減慢，從而導(dǎo)致血栓的形成，增加患心血管疾病的風(fēng)險。

3、損傷肺功能：高鹽飲食會影響呼吸道細胞的正常功能，使氣道黏膜變得干燥，降低肺的抵抗力，容易誘發(fā)呼吸道感染。

4、加快骨質(zhì)疏松：高鹽飲食會增加尿中鈣的排出量，長期的高鹽飲食可能會導(dǎo)致人體鈣質(zhì)大量流失，從而加快骨質(zhì)疏松。

控制鹽的攝入量有以下方法：

1、選用新鮮食材，巧用替代方法。新鮮食材保留著食材本身的天然味道，烹調(diào)時就不需要加入過多的食鹽來增加食物的味道。還可以在制作時放少許醋，使用花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜等天然調(diào)味料來調(diào)味，減少對咸味的依賴。

2、合理運用烹調(diào)方法。烹飪菜肴時等到快出鍋時或關(guān)火后再加鹽，能夠在保持同樣咸度的情況下，減少食鹽用量。

3、做好總量控制。在家烹調(diào)時的用鹽量不應(yīng)完全按每人每天5g計算，應(yīng)考慮成人、孩子的差別，還有日常食用的零食、即食食品、黃醬、醬油等的食鹽含量，以及在外就餐也應(yīng)該計算在內(nèi)。

4、注意隱形鹽（鈉）問題。少吃高鹽（鈉）食品，雞精、味精、蠔油等調(diào)味料含鈉量較高，某些預(yù)包裝食品往往屬于高鹽（鈉）食品。

高鹽飲食可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松！

原創(chuàng)作者：上海信帆生物科技有限公司

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